天美传媒

驴C贸mo ser谩 la industria de la alimentaci贸n dentro de diez a帽os? 驴Comeremos lo mismo que ahora? 驴Seguir谩n triunfando los mismos productos y formatos en la distribuci贸n? 驴Qui茅nes ser谩n y c贸mo comprar谩n los nuevos consumidores?

Estas fueron algunas de las preguntas que se plantearon en el聽聽organizado por el 天美传媒 y Deloitte en el campus de Barcelona, y que reuni贸 a algunos de los actores y expertos m谩s relevantes del sector. La jornada culmin贸 con la entrega en exclusiva a los asistentes del聽Vadem茅cum de Alimentaci贸n y Bebidas 2015.

Un encuentro que, tal y como indica el lema de esta edici贸n,听“Hoja de ruta hacia el 2025”, sirvi贸 para聽proyectar un escenario a diez a帽os vista para la industria.

Daphne Kasriel-Alexander, consultora de Tendencias de Consumo de聽Euromonitor, identific贸 las聽diez tendencias de consumo globales聽que marcar谩n la pauta los pr贸ximos a帽os:

1.听Compra de conveniencia.聽Se impondr谩n los formatos y productos que apuesten por la聽comodidad, la聽flexibilidad聽y el聽ahorro de tiempo听测听energ铆as: soluciones omnicanal聽para gente con poco tiempo,听entregas en el mismo d铆a, cultura 24/7鈥�聽En el caso de la alimentaci贸n, se consolida la tendencia del “top-up”听shopping: la compra grande en el supermercado, mensual o semanal, se complementa con la compra de productos esenciales y de consumo recurrente (pan, leche鈥�) que se realiza en establecimientos de conveniencia o tiendas de barrio.

2.听Consumo como una ruta hacia el progreso.聽Cada vez m谩s, nuestros actos de consumo se entienden (y se utilizan) como una herramienta eficaz para influir sobre las pol铆ticas de marcas y empresas y como un medio al alcance de todos de contribuir a un desarrollo sostenible.

3.听Influencers聽m谩s parecidos a nosotros.聽Los prescriptores ya no son los famosos, ni los expertos, sino gente corriente, como nosotros mismos. El perfil que m谩s influye sobre nuestros h谩bitos y preferencias es el del “vecino de la puerta de al lado”, aunque no nos lo encontramos en el rellano, sino en los blogs o en las redes sociales.

4.听Millennials.Este es el nombre por el que se conoce a los consumidores actuales, los nativos digitales que son quienes marcan la pauta y definen las nuevas formas de consumo. Entenderlos es la clave del 茅xito en un futuro pr贸ximo.

5.听Centros comerciales “en modo comunidad”.聽El comercio聽online聽est谩 alterando significativamente nuestros h谩bitos de consumo, pero no sustituye el deseo de probar y comprar en las tiendas f铆sicas o en los centros comerciales, que en el futuro ser谩n m谩s peque帽os, pero mucho m谩s ricos en sensaciones. Se convertir谩n en foco de tendencias, en banco de pruebas para nuevas experiencias y en punto de encuentro social.

6.听Econom铆a colaborativa.聽Compartir en lugar de poseer es una tendencia en auge que llegar谩 tambi茅n al sector de la alimentaci贸n, con la aparici贸n de f贸rmulas parecidas a las que ya aplican Uber y AirBnB para los servicios de transporte y alojamiento. Ya estamos viendo, por ejemplo, particulares que cocinan para otros particulares que no tienen el tiempo o las ganas de hacerlo.

7.听Privacidad.聽En un mundo hiperconectado, la privacidad de la 颈苍蹿辞谤尘补肠颈贸苍 se convierte en un asunto muy serio para el consumidor y, por tanto, en聽un factor cr铆tico para empresas y marcas.

8.听De compras por el mundo.聽Las marcas son globales y pueden vender en cualquier pa铆s gracias a聽webs de compras聽online, proliferan los marketplaces donde el consumidor puede encontrar productos de cualquier fabricante en cualquier rinc贸n del mundo y se consolida el fen贸meno del聽turismo de compras.

9.听De lo virtual a lo real, y vuelta a empezar.听贰濒听consumidor transita con total naturalidad de un canal a otro:聽ahora est谩 comprando f铆sicamente en nuestra tienda y, en unos minutos 鈥搊 incluso simult谩neamente鈥�, est谩 conectado virtualmente (con nuestra聽app聽m贸vil o聽twitteando聽sobre nuestros productos).聽El futuro es definitivamente omnicanal.

10.听Conectados y saludables.聽El movimiento聽healthy, impulsado por la聽proliferaci贸n de dispositivos conectados tipo聽wearables聽y de聽aplicaciones听诲颈蝉别帽补诲补蝉听ad-hocpara monitorizar y procesar 颈苍蹿辞谤尘补肠颈贸苍聽sobre nuestros h谩bitos y rutinas (ejercicio, peso, calor铆as consumidas, calidad del sue帽o, etc) es una tendencia al alza.

Millennials, los nuevos consumidores

贰濒听辫谤辞蹿别蝉辞谤听脥帽igo Gallo, junto a cinco alumnos del聽MBA聽del 天美传媒, validaron聽cinco diferencias clave en la forma de consumir de los j贸venes聽鈥搇os denominados聽millennials鈥撀�en relaci贸n a la de sus progenitores:

• Son menos leales a tiendas y marcas,
• Hacen compras de menor volumen pero m谩s frecuentes,
• Investigan m谩s para encontrar lo que quieren,
• Planifican menos sus compras,
• Comen menos en casa.

Seg煤n Gallo, existen聽tres rasgos caracter铆sticos que comparten los聽millennials聽y que 茅l resume en las tres “c”:聽son m谩s conscientes听(conscious);听est谩n m谩s conectados, entre ellos y con el mundo (connected); y, a pesar de todo,听siguen siendo bastante normales听(common).

驴Qu茅 retos le esperan a la industria de la alimentaci贸n?

Aunque de momento apenas podemos vislumbrar las oportunidades que tendr谩 la industria de la alimentaci贸n a diez a帽os vista, s铆 que podemos anticipar que ser谩 necesario聽apostar por nuevas tecnolog铆as聽para mejorar la eficiencia en toda la cadena de valor alimentaria y la experiencia de compra y de consumo del cliente, y聽desarrollar nuevas soluciones industriales聽para resolver los retos a escala global que plantea la alimentaci贸n del futuro.

Seg煤n explic贸 la experta en ciencia y tecnolog铆a alimentaria聽B茅atrice Conde-Petit,聽de la multinacional suiza聽叠眉丑濒别谤, tambi茅n habr谩 que encontrar聽fuentes alternativas a la prote铆na animal聽para garantizar el aporte nutricional a toda la poblaci贸n mundial (el futuro pasar谩 por consumir m谩s legumbres, algas e incluso insectos); as铆 como聽aplicar tecnolog铆as de estructuraci贸n de las prote铆nas聽que permitan聽optimizar el aporte nutricional聽de los alimentos que consumimos, o incluso聽desarrollar nuevas variedades m谩s eficientes de materias primas en crudo听(en la l铆nea del聽tritordeum, un cereal h铆brido creado mediante un cruce de trigo duro y cebada silvestre desarrollado en Espa帽a).

Nueva ruta hacia el consumidor

El principal reto para la distribuci贸n ser谩 el de聽“repensar la ruta hacia el consumidor”,聽tal y como expuso聽Sandra Sieber, profesora de Sistemas de 颈苍蹿辞谤尘补肠颈贸苍 del 天美传媒.

La multiplicaci贸n de la聽conectividad, de las聽interacciones digitales聽y de la聽颈苍蹿辞谤尘补肠颈贸苍聽y, en definitiva, el aumento de la聽densidad digital聽que todo ello comporta, est谩n favoreciendo ya la aparici贸n de聽nuevos modelos de distribuci贸n聽con propuestas de valor alternativas. Entre otros, los modelos tipo聽“directo al consumidor”听(ya sean聽online, v铆a聽market places聽tipo Amazon o AliBaba; u聽offline, como hacen ya algunas marcas apostando por sus propias聽concept stores聽en ubicaciones clave); o los que est谩n revolucionando el sector de la distribuci贸n en la llamada 煤ltima milla, ofreciendo soluciones que van un paso m谩s all谩 de las que ya estamos viendo ahora, como Click & Car o Click & Collect, y apostando por las entregas en el mismo d铆a realizadas por conductores privados con tiempo disponible (como hacen Deliv o Instacart).

Esto es lo que est谩 por llegar. Pero, 驴qu茅 est谩n haciendo ahora los l铆deres de la distribuci贸n para prepararse para el futuro? Para聽V铆ctor del Pozo,聽director de Compras de gran consumo de聽El Corte Ingl茅s,听la estrategia pasa por trasladar, lo m谩s fielmente posible, la experiencia de compra que ofrece en sus tiendas f铆sicas al canal聽online:聽la misma frescura, la misma variedad y calidad en el surtido y el mismo servicio ofrecido.

El reto es ofrecer una experiencia de compra omnicanal 煤nica e integrada, porque “el punto de contacto con el consumidor ha aumentado much铆simo” gracias a la conectividad e interacci贸n que proporcionan聽smartphones, tabletas, redes sociales鈥�. Una circunstancia 鈥揺sa mayor densidad digital de la que hablaba Sandra Sieber鈥� a la que ya le est谩n sacando partido gracias a la tecnolog铆a聽Big Data. Una 颈苍蹿辞谤尘补肠颈贸苍 muy 煤til y que, entre otras muchas cosas, les permite saber qu茅 es lo que no les compran sus clientes y d贸nde lo compran: “Puedo saber que un cliente no nos compra la leche porque la est谩 comprando en un competidor. Y adem谩s s茅 en qu茅 competidor”, afirm贸 V铆ctor del Pozo.